Вискозно-армированные (фиброузные) оболочки изготавливают из длинноволокнистой фиброузной бумаги с 100% пропиткой целлюлозой. Они являются паро-, дымо-, газопроницаемыми и характеризуются высокой равномерностью диаметра по длине батона. Их создали специально для использования на клипсаторах и скоростном оборудовании.

Коллагеновая оболочка относится к группе искусственных оболочек, которая производится из отвержденного белка поэтому ее еще называют белковой. Она разделяется на два вида. Первый вид включает толстостенные оболочки большого диаметра, которые не предназначены для употребления в пищу; второй — это съедобные тонкостенные малых диаметров, кольцевой или прямой формы.

Выбор оболочек очень важен при изготовлении всех видов колбасных изделий. Колбасная оболочка предохраняет изделия от микроорганизмов, загрязнений, механических повреждений и других факторов, которые могут способствовать порче продукции. Помимо защитных функций, оболочка придает необходимую форму и размер колбасным изделиям, что значительно упрощает процесс технологической обработки и продажу изделий.

Полиамидные оболочки применяют при изготовлении паштетов, зельцев, вареных колбасных изделий, ливерных, полукопченых колбас, а также плавленых сыров. Они производятся как отечественными, так и зарубежными фирмами.

Для увеличения продаж и высокой конкурентоспособности очень важен внешний вид выпускаемой продукции. И это прекрасно понимаю специалисты мясоперерабатывающей промышленности. Для достижения позитивного результата нужно приложить максимальные усилия, как производителям колбасных изделий, так и компаниям по производству упаковки.

В последнее время увеличивается число предприятий, в чьем ассортименте есть колбасы в целлюлозных оболочках. Это связано не только с модными тенденциями на так называемые «ретро колбасы», но и с тем, что многослойные целлюлозные оболочки существенно улучшают вкусовые и ароматические показатели готовой продукции.

Для упаковывания свежего охлажденного мяса есть решение, которое может удовлетворить как требования производителей продукта, сетевую розницу, так и требования конечного потребителя. Для решения этого вопроса есть и оборудование, сертифицированное специально под такие упаковочные системы.

С повышением конкуренции упаковка становится важным звеном, которое связывает производителя и потребителя.

Основное требование к потребительской упаковке – сохранение вкусовых качеств пищевого продукта. Для решения этой задачи, процесс изготовления упаковки постоянно совершенствуется.