Луга-Фреш тип Синюга

Оболочка «Луга-Фреш» «Синюга»- пятислойная искусственная оболочка, предназначенная для изготовления всех видов варёных колбас, ветчин в оболочке имитирующей натуральную «Синюгу».

Оболочка изготавливается по современной технологии методом соэкструзионно-выдувного формования из высококачественного сырья, поставляемого ведущими фирмами производителями полимеров.

В пятислойной структуре оболочки каждый слой выполняет свою определенную функцию:

• Внешний слой полиамида обеспечивает непроницаемость оболочки для кислорода и других газов, а также препятствует развитию микрофлоры внутри батона. Придает оболочке высокую прочность и эластичность.
• Средний слой, состоящий из полиолефинов, препятствует испарению влаги, что исключает потери в весе при варке и хранении готового продукта.
• Внутренний слой, контактирующий с продуктом биологически нейтрален, имеет высокую стойкость к пищевым кислотам и жирам.
• Адгезионные слои равномерно распределяют напряжения в многослойном материале.

Сырье имеет сертификаты, разрешающие контакт с пищевыми продуктами.

Калибр оболочки 50-80 мм

Цвета оболочки «Луга-Фреш» «Синюга»: коричневый, цвет копчения, прозрачный. Возможно изготовление эксклюзивных цветов. Таблица цветов и кодов представлена в приложении.

Оболочка поставляется как в рулонах, так и в гофрированном виде.

На оболочку «Луга-Фреш» «Синюга» наносится двухсторонняя одноцветная имитационная флексопечать (три варианта).

1. Высокая эластичность. Оболочка имеет уникальное соотношение физико-механических характеристик и термоусадочных свойств в продольном и поперечном направлении. Такое сочетание характеристик позволяет производить переполнение оболочки на 30-50%.

2. Высокие барьерные свойства.
Проницаемость оболочки «Луга-Фреш» «Синюга» для кислорода и водяных паров в десятки раз меньше чем у белковых и целлюлозных оболочек. Это обуславливает следующие преимущества:

• Минимальные потери при термообработке и хранении колбасных изделий.
• Увеличенные сроки хранения готовой продукции. В настоящее время, срок реализации готовых изделий в полиамидной оболочке «Луга-Фреш» «Синюга» составляет 60 суток.
• Прекрасный товарный вид готовой продукции на протяжении всего срока реализации.

3. Высокие физико-механические свойства.

• Позволяют использовать оболочку «Луга-Фреш» «Синюга» для работы на всех типах автоматических и ручных клипсаторов.
• Обеспечивают высокую производительность мясоперерабатывающего оборудования.
• Предоставляют возможность переполнения оболочки относительно номинального калибра, повышая рентабельность производства.

4. Высокая термоусадка.
Термоусадочные свойства оболочки «Луга-Фреш» «Синюга» предотвращают возникновение бульонно-жировых отеков, придают отличные органолептические свойства колбасной продукции. Усадка оболочки при 80°С составляет 9%.

5. Высокая термостойкость.
Оболочка устойчива не только к высокой температуре, но и к ее продолжительному воздействию. Поэтому диапазон термообработки колбас в оболочке «Луга-Фреш» «Синюга» значительно шире, чем для натуральных, целлюлозных и белковых оболочек.

6. Биологическая инертность.
Полимерные материалы, из которых изготавливается оболочка «Луга-Фреш» «Синюга», инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это улучшает гигиенические характеристики, как самой оболочки, так и колбасного производства.