Луга-Фреш Кранц

Оболочка «Луга-Фреш» «Кранц» - пятислойная искусственная оболочка, предназначенная для изготовления всех видов вареных, кровяных и ливерных колбас, паштетов, а также плавленых сыров в форме кольца или полукольца.

Кольцевая форма колбасных изделий интересна тем, что она является одновременно новой (а для вареных колбас и особенно плавленых сыров, даже оригинальной формы) и в тоже время традиционной. Такую форму колбасным изделием придают натуральные кишечные оболочки. Таким образом, колбаса в форме кольца ассоциируется с натуральным продуктом, столь ценимым во всем мире.

Оболочка «Луга-Фреш» «Кранц» изготавливается по современной технологии методом соэкструзионно-выдувного формования из высококачественного сырья, поставляемого ведущими фирмами производителями полимеров.

В пятислойной структуре оболочки каждый слой выполняет свою определенную функцию:

• Внешний слой полиамида обеспечивает непроницаемость оболочки для кислорода и других газов, а также препятствует  развитию микрофлоры внутри батона.
• Средний слой, состоящий из полиолефинов, препятствует испарению влаги, что исключает потери в весе при варке и хранении готового продукта, придают оболочке повышенную эластичность.
• Адгезионные слои, состоящие из сополимеров этилена, обеспечивают работу многослойного материала как единого целого.
• Внутренний полиамидный слой, контактирующий с продуктом, биологически нейтрален, имеет  высокую стойкость к пищевым кислотам и жирам.

Сырье имеет сертификаты, разрешающие контакт с пищевыми продуктами.

Калибр оболочки: от 30 мм до 55 мм.

Внутренний диаметр кольца после набивки: 100-200 мм, в зависимости от требования заказчика.

Цвета оболочки «Луга-Фреш» «Кранц»: коричневый, бордовый, красный, розовый, медный, оранжевый, желтый, золотой, темно-золотой, серебренный, бронзовый, бесцветный, черный, белый, кремовый, синий, зеленый. Возможно изготовление эксклюзивных цветов. Таблица цветов и кодов представлена в приложении.

На оболочку наносится односторонняя или двухсторонняя флексопечать. Флексопечатные краски устойчивы к механическим повреждениям, кипячению, жиру, имеют сертификаты, разрешающие контакт с пищевыми продуктами.

Количество цветов печати от 1 до 6. Возможно нанесение полноцветной или УФ печати. Расположение флексопечати на оболочке (по внутренней стороне, наружной стороне, сбоку) должно быть указано при размещении заказа.

1. Высокие барьерные свойства.
Проницаемость оболочки «Луга-Фреш» «Кранц» для кислорода и водяных паров в десятки раз меньше чем у белковых и целлюлозных оболочек. Это обуславливает следующие преимущества:

• Минимальные потери при термообработке и хранении колбасных изделий.
• Увеличенные сроки хранения готовой продукции. В настоящее время,  срок реализации готовых изделий в полиамидной оболочке «Луга-Фреш» «Кранц» составляет 60 суток.
• Прекрасный товарный вид готовой продукции на протяжении всего срока реализации.

2. Высокие физико-механические свойства.

• Позволяют использовать оболочку для работы на всех типах автоматических и ручных клипсаторов.
• Обеспечивают высокую производительность мясоперерабатывающего оборудования.
• Предоставляют возможность переполнения оболочки относительно номинального калибра, повышая рентабельность производства.

3. Стабильность калибра.
Стабильность калибра оболочки играет важную роль в процессе термической обработки, не допуская появления недоваренных или переваренных батонов, и обеспечивает одинаковый диаметр по всей длине колбасного батона. Позволяет планировать расход оболочки.

4. Высокая термоусадка.
Термоусадочные свойства предотвращают возникновение бульонно-жировых отеков, придают отличные органолептические свойства колбасной продукции.

5. Высокая термостойкость.
Оболочка устойчива не только к высокой температуре, но и к ее продолжительному воздействию. Поэтому диапазон термообработки колбас в оболочке «Луга-Фреш» «Кранц» значительно шире, чем для натуральных, целлюлозных и белковых оболочек.

6. Биологическая инертность.
Полимерные материалы, из которых изготавливается оболочка, инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это улучшает гигиенические характеристики, как самой оболочки, так и колбасного производства.